Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos

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Valor de los derechos académicos

Derechos académicos 200 puntos, derechos administrativos 30 puntos y bienestar universitario 10 puntos para un total de 240 por semestre. Los 10 puntos de inscripción son por única vez para el proceso de admisión.

Requisitos de admisión:

El aspirante al Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos debe cumplir los requisitos que lo habilitan para presentar las pruebas de admisión establecidas.

Son requisitos para la admisión a este programa los siguientes:

Título profesional otorgado por una universidad colombiana o extranjera acreditada oficialmente.
Título de Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos o programas afines. En caso que el aspirante no presente título de maestría debe demostrar su experiencia en este campo de acción profesional o su capacidad investigativa acreditando uno de los siguientes requisitos:
- Experiencia en investigación o docencia, mínimo de 3 años y tener por lo menos 1 publicación científica (se excluyen artículos cortos y revisiones bibliográficas) en revistas nacionales o internacionales indexadas.
- Experiencia profesional de mínimo 5 años en el área de procesos o en departamentos investigación y desarrollo de la industria agroalimentaria.
Hoja de vida académica con documentación completa.
Presentar dos cartas recomendación académica, de profesores o investigadores reconocidos, en sobre sellado, firmadas por los signatarios.
Presentar la propuesta de investigación a desarrollar en el programa doctoral.
Presentar la carta de aceptación por parte del futuro director de tesis de doctorado.
Certificación de la entidad que patrocinará sus estudios. Cuando el estudiante financia sus estudios con recursos propios, deberá demostrar solvencia económica para este fin.
Carta de compromiso para financiamiento de la investigación doctoral por parte del representante de la institución financiadora o del director del proyecto.
Recibo de pago de derechos de inscripción.
Acreditar el dominio del idioma inglés, según los términos contemplados en la Resolución 035 de 2014 de la Vicerrectoría Académica
Acreditar el dominio del idioma español (sólo para aspirantes cuya lengua materna sea diferente a este idioma).

Criterios de selección

En la siguiente tabla se presentan los componentes y ponderaciones de los componentes del examen de admisión en el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. El puntaje mínimo para ser admitido debe ser 70 / 100, equivalente a 3,5 / 5,0.

Aspectos a Evaluar

Hoja de vida

Entrevista

En la entrevista, el aspirante deberá presentar la propuesta de investigación a desarrollar en el programa doctoral, justificando la capacidad de financiación del proyecto doctoral; adicionalmente se evaluará experiencia, afinidad en la formación, disponibilidad de tiempo para desarrollar los estudios, entre otros.

Proceso de admisión

Pago de derechos de inscripción (Cuenta corriente # 110-01203107-6 Banco Popular a nombre de “Universidad Nacional de Colombia – Inscripciones Posgrados”).
Formalización de la inscripción en la página web: www.admisiones.unal.edu.co
Presentación de la documentación en la oficina de Posgrados de la Facultad de Ingeniería y Administración.
Presentación de la prueba de conocimientos y entrevista.

Perfil del aspirante:

El programa está dirigido a profesionales del área de Ingeniería: de alimentos, agroindustrial, de producción agroindustrial, agropecuaria, de producción acuícola, agrícola, industrial, química, biológica, de procesos, agronómica, de control, física y profesionales en: nutrición y dietética, química, química de alimentos, química farmacéutica, microbiología, bacteriología, zootecnia, medicina veterinaria y otros profesionales de áreas afines a los alimentos.

Perfil del egresado:

Los egresados del programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia serán profesionales altamente competitivos, con un excelente nivel de conocimientos y alta capacidad de análisis en las áreas de Ciencia y Tecnología de Alimentos; además, estarán en capacidad de generar, dirigir y ejecutar investigaciones de manera autónoma, producir conocimiento original y aplicar el conocimiento generado en la solución de problemas del sector alimentario. Por otro lado, podrán contribuir en la consolidación de la educación superior del país como docente e investigador, en el fortalecimiento de los centros de investigación y en el desarrollo, modernización e innovación tecnológica de la industria alimentaria nacional o internacional.

Semestre

Asignatura / Tipología

Seminario de investigación I / AO Elegible I / AE Elegible II / AE

Seminario de investigación II /AO Proyecto de Tesis / AO

III

Seminario de investigación III / AO Elegible II / AE

Examen de calificación / AO

V – VIII

Tesis Doctoral/ AO

Tipología / Créditos

Actividades Académicas

Seminarios de Investigación / 12 créditos Proyecto de Tesis / 6 créditos Examen de Calificación/ 12 créditos Tesis Doctoral / 68 créditos

Asignaturas elegibles

12créditos

Total110 créditos

Líneas de investigación:

Ciencia y Tecnología de Productos Agroalimentarios
Ingeniería de Procesos Agroalimentarios

Asignaturas elegibles:

Línea de investigación en Ciencia y Tecnología de Productos Agroalimentarios

Nombre de asignatura	Créditos
Química de Productos Naturales	4
Tecnología de Frutas y Hortalizas mínimamente procesadas	4
Industrialización de los Recursos Hidrobiológicos	4

Línea de investigación en Ingeniería de Procesos Agroalimentarios

Nombre de asignatura	Créditos
Secado y deshidratación de productos alimentarios y no alimentarios	4
Equilibrio de Fases	4
Inteligencia Artificial para Ingeniería Agroindustrial	4
Ingeniería de Procesos Agroindustriales	4

Línea de investigación en Ciencia y Tecnología de Productos Agroalimentarios y línea de investigación en Ingeniería de Procesos Agroalimentarios

Nombre de asignatura	Créditos
Estrategias experimentales de Agroindustria	4
Aprovechamiento y uso de residuos agroindustriales	4
Ciencias del Color en productos agroindustriales	4
Ciencias de los materiales poliméricos	4
Metodologías para la determinación de la vida útil y estabilidad	4
Empaque para alimentos	4
Control Total de la Calidad	4
Marketing de productos agroindustriales	4
Dinámica de Procesos Fisicoquímicos y Biológicos	4

Tópicos de Enzimología	4
Programación y Métodos Numéricos	4

Grupos de investigación que apoyan las líneas de investigación:

Línea de investigación en Ciencia y Tecnología de Productos Agroalimentarios

Líneas de investigación asociadas a los grupos de investigación adscritos a Colciencias	Grupo de investigación	Sede
Aplicaciones de metabolitos secundarios.	SIMBIOMENA	U.N. Medellín
Ciencia y tecnología de productos lácteos. Calidad de alimentos. Productos vegetarianos análogos a productos cárnicos.	Ciencia y tecnología de alimentos
Ingeniería de matrices. Líquidos, semilíquidos y reestructurados.	Alimentos funcionales
Conservación de alimentos. Extracción y uso de biomóleculas. Desarrollo de nuevos productos.	Investigación en ciencia y tecnología de productos cárnicos y acuícolas	U.N. Bogotá
Aseguramiento de la calidad y desarrollo de nuevos alimentos de origen vegetal. Aseguramiento de la calidad de la carne y desarrollo de productos cárnicos. Aseguramiento de la calidad y desarrollo de nuevos productos a base de soya. Aseguramiento de la calidad y desarrollo de nuevos productos lácteos. Caracterización y generación de valor de productos apícolas.	Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
Almacenamiento de productos agrícolas. Conservación de productos agrícolas. Poscosecha de productos hortícolas. Leguminosas comestibles.	Horticultura
Aislamiento, conservación e Identificación de bacterias ácido lácticas y de sus bacteriocinas. Determinación In Vitro del potencial industrial de bacterias ácido lácticas. Determinación In Vivo del potencial industrial de bacterias ácido lácticas nativas. Evaluación de sustratos alternativos para el crecimiento de bacterias ácido lácticas.	Bacterias acido lácticas y sus aplicaciones biotecnológicas agroindustriales	U.N. Palmira
Evaluación del color en los alimentos.	Procesos agroindustriales
Gestión y procedimientos de calidad de productos de origen biológico Tecnología y manejo poscosecha de frutas y hortalizas	Manejo y agroindustrialización de productos de origen biológico

Línea de investigación en Ingeniería de Procesos Agroalimentarios

Líneas de investigación asociadas a los grupos de investigación	Grupo de investigación	Sede
Ingeniería de matrices Líquidos, semilíquidos y reestructurados	Alimentos funcionales	U.N. Medellín
Agroindustria y poscosecha	Ingeniería agrícola
Conservación de alimentos Desarrollo de productos alimenticios.	Ciencia y tecnología de alimentos
Conservación de alimentos Extracción y uso de biomóleculas Desarrollo de nuevos productos	Investigación en ciencia y tecnología de productos cárnicos y acuícolas	U.N. Bogotá
Bioprocesos aplicados a alimentos	Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos	U.N. Bogotá
Agroindustrialización de productos de origen biológico mediante aplicaciones biotecnológicas y no biotecnológicas	Bacterias acido lácticas y sus aplicaciones biotecnológicas agroindustriales	U.N. Palmira
Ingeniería de procesos aplicada a la obtención de compuestos naturales bio-activos. Manejo y procesamiento poscosecha de productos agrícolas	Procesos agroindustriales
Procesamiento agroindustrial de productos de origen biológico	Manejo y agroindustrialización de productos de origen biológico